个大约要2小时左右。
苏锦宁先配好调味料：盐、砂糖、胡椒、生抽、蚝油、沙爹酱和叉烧酱混合，调制好的酱料倒入罐内保存，等鸡爪蒸好以后便可立刻用上。
李厨顺势将油温抬到五成。
前面沥干的米饭放入油炸炸至金黄酥脆，捞出放凉——这就是脆米。
恰好底汤也炖煮好了。
李厨将汤汁沥干，用小火继续炖煮，等到稍后上菜的时候再盛出煮制即可。
帮厨们忙完手上的活计，开始准备烧麦皮。
而苏锦宁也没有停下。
三款发糕的面糊分别搅拌均匀后放到保温箱里醒发，另外三款松糕的食材则准备就绪，到时候一起蒸制，准备完成以后她开始处理奶黄包。
苏锦宁要做的是咸蛋奶黄馅。
咸蛋奶黄馅比普通奶黄馅要多两个步骤，在普通奶黄馅里加入咸蛋黄和更多的炼乳，奶香中带着少许咸香口味，风味更甚一筹。
奶黄馅要用到砂糖、黄油、炼乳、鸡蛋、奶粉、玉米淀粉以及吉士粉和糕粉。
糕粉又称潮州粉，而在日本还有个风雅的名字，叫做寒梅粉。将蒸熟的糯米捣成年糕，再将低温烘烤的年糕研磨成粉而成。这种糕粉的粘稠度惊人，除去制作奶黄馅以外还经常被用在五仁月饼的馅料里，充当各种坚果的粘合剂。
先将咸蛋黄和砂糖搅拌均匀，而后加入除去炼乳外的食材继续搅拌均匀，最后放入炼乳搅拌，一直搅拌至没有疙瘩以后蒸熟。待表面凝固后用硅胶铲将馅料铲起，无需翻拌，放凉后再放入冰箱内冷藏待用。
另一边李厨也将小笼包准备就绪。
过滤后的菠菜汁让小笼包的外皮呈现出独特的渐变色，宛如一个个晶莹剔透的翡翠般精致迷人。
里面的馅料也很特别。
脆米海鲜泡饭里用的是梭子蟹，而小笼包里也用上梭子蟹的蟹肉，满满的蟹肉配上香辣的味道，和外皮的无害呈现出鲜明对比。
苏锦宁都忍不住摇头：“食客们定然会大吃一惊。”
李厨哈哈一笑，瞧着还乐在其中。
苏锦宁取出炖煮好的鸡爪，做最后的处理：她将鸡爪全数倒入盆里，放入先前准备好的酱汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱稍稍冷藏半小时让鸡爪彻底入味。
最后要准备的是春卷。
春卷皮的面糊也是前一天做好的，苏锦宁盯着面糊发了会呆，然后看看李厨：“您来试试？”
李厨惊讶的侧首：“你不会？”
苏锦宁淡定的回答：“也不是不会，就是做的次数比较少，不太熟练。”
无限世界里又没新年。
凑在一起的厨师们惊讶不已，惊呼声顺带引来了一个苏庆平。苏庆平挤入人群，惊奇的看看女儿：“来来来，我来做！”
他一边撩起袖子，一边还得意显摆：“我和你们说，做这个我是一绝！”
“首先铁板的温度要控制在100°-110°之间。”苏庆平洗净双手，右手裹上面糊轻轻往铁板上一抹一推，等待几秒面皮便可以轻松掀开。
面皮薄厚均匀，色泽雪白。
苏锦宁哇哦一声：“老爸，厉害啊！”
苏庆平哈哈一笑：“那是，几十年的老手艺了！那时候天天做这个，一天要弄上几百上千张，那手感这辈子都忘不了！”
苏锦宁很开心，也很满意。
她点了点头：“很好！那做春卷皮的任务 就交给老爸负责！”
苏庆平高高兴兴去做了。
就是做着做着，他莫名有些不安：“宁宁，那我要做多少？”
苏锦宁眨眨眼：“能做多少就多少？”
她乐呵呵的解释：“就算今天用不完，咱们也可以带回家里，过年的时候用上的！”
苏庆平：…………
他看了看昨儿个准备的面糊，陷入沉思：今天怕不是一直要干这个吧？
李厨忍俊不禁。
回到厨房里，他忍不住低声询问：“老板，你……”早有预谋的吧？
苏锦宁竖起食指，嘘了一声。
李厨含笑吞下剩余的话语，两人忙碌处理起春卷的馅料：除去最为经典的豆沙馅、春笋肉馅以及荠菜虾仁馅以外，苏锦宁还特别制作了蟹肉馅。
准备完馅料，春卷皮也堆成小山。
苏锦宁看了看时间，又看了看窗外长长的队伍：“时间快到了，大家抓紧时间！”
众人齐齐应声。
李厨和帮厨们包奶黄包和春卷的动作又快了三分，而苏锦宁将发糕和米糕分别放上蒸架以后赶紧拿出冷藏好的鸡爪，分别放置在摆好花生粒的小碗里，加上一勺卤汁后放到锅上蒸制。
“搞定！”
“虾饺和皇冠饺的数量还够吗？”
“我还是再准备一些肉馅吧？”
等食材基本整理完全，时间也到了十一点。门外的食客迫不及待的往里走，面上都带着满载的笑容：“今天不知道会有什么？”
“我刚刚闻到了发糕的香气。”
“对，对，我也是……哇哦！是虾饺吧？”顺着透明厨房往里走的食客脚步一顿，惊喜的看着厨房里摆满的蒸