才行，你教的是食客，并不是厨师，不懂你做的这些。”
苏锦宁恍然大悟。
她清了清嗓子：“五花肉要切得薄厚均匀。不能太薄，太薄容易炒焦，也更容易发柴发干失去口感；同时也不能太厚，太厚会影响入味，让肉片的口感过于油腻……切成像我这样指尖厚度的刚刚好。”
“辣椒要选择皮嫩而肉厚的，这样口感会更加爽脆清甜，鲜味十足，当然普通的螺丝椒也是没有问题的。吃螺丝椒够了的，就不要再另外加辣椒了啊？”
苏锦宁一边切着辣椒，一边叮嘱：“觉得不够，再加点小米辣椒就行……”
顿了顿她又道：“我感觉一边说一边做，总奇奇怪怪的。”
苏庆平点点头：“的确怪怪的。不过你说一会要发给食客们看的？那也来不及剪辑重新配字幕，总得要说说吧？哎哎哎你看你又忘了。”
苏锦宁低头看看：“……哎呀？”
她的手已经迅速果断的切完姜蒜片，甚至都堆好放在一边了。
苏锦宁叹气：“属于本能反应了。”
她自暴自弃，索性按着平时的操作来：“老爸您看着，能解说就您解说吧……”
热锅大火，先下螺丝椒。
在没有放油的锅里轻轻搅动螺丝椒，逼出螺丝椒自带的水气和生味，同时也让螺丝椒的表皮带上点点焦褐色，专属于螺丝椒的香气渐渐涌出——就是有点呛鼻子的时候，将螺丝椒盛出放在一边。
再来是下五花肉。
苏锦宁没有加一滴油，只有在锅里稍稍一转，用锅铲轻轻一压五花肉。随着肉片贴到锅底发出清脆的滋滋声，五花肉本身的油脂便迅速溢出，让锅子变得润滑的同时，猪油的香气也能让辣椒炒肉变得更加美味。
五花肉片的颜色渐渐变白。
就在刚刚染上一抹焦黄的瞬间，苏锦宁迅速放入豆豉、姜蒜和小米辣，再来一点点调味。
苏庆平将照相机拉近。
经过调色的五花肉色泽棕黄，肉片上流淌着油亮的光泽，随着热气蒸腾，香味也是越发浓郁。
此刻要观察火候。
苏锦宁等待着时机，随着汁水大半收完，这个时机也终于到来。苏锦宁再次倒入煸炒好的螺丝椒，翻拌几下，让螺丝椒和五花肉片充分交融以后便能够直接出锅。
辣椒炒肉的香气霸道无比。
猪油的香气和咸辣的香气交错在一起，不给人抗拒的机会便侵入苏庆平的鼻腔，令忙于讲解的他都忍不住咽了咽口水。
他凑在苏锦宁身边，忘了讲解的工作，倒是巴巴问道：“来来来，让我尝尝味道。”
“尝了味道，才能继续讲解。”：，，.