这些食材就可以送过去给他们使用。
接着便是鲫鱼和黑鱼的处理,两者稍微有些不同,虽然都是去鳞,去鳃,去内脏。
可是在关键的步骤里还是有些不同。
鲫鱼因为需要熬煮出纯粹的鲫鱼汤,在去鳞片,鱼鳃和内脏以后,整个鱼稍微划个刀,用葱姜料酒水腌制一下就可以了。
可是黑鱼不同,这种凶勐的掠食鱼类,除了去鳞片,鱼鳃还有内脏的工序后,还必须去掉身上的粘液。
否则黑鱼的腥味很难祛除不说,处理的时候也容易伤到手。
用九十度左右的热水,浇淋在黑鱼外表,去掉粘液的同时,黑鱼还剩下一些鳞片也可以同时去干净,等到干净的黑鱼被放在砧板上接下来就可以取肉去骨了。
从鱼头后下第一刀,切到鱼的嵴骨后,开始顺着肋骨,向着鱼尾部破切,直到一条鱼肉被完整取出,除了肋骨外,其他的骨骼都留在了另一半的鱼身上。
这就算是取肉完成。
接下来另一边的鱼肉也是如法炮制一番。
黑鱼也就算是处理了大半。
而到了这一步,赵扶余的料理也确实是逐步成型,不过怎么看,这都是一道普普通通的食谱,并没有什么太过出奇的地方。
可也就是这种普通,那种彷佛一个家庭主妇也可以烹饪出来的食谱,反而是让赵扶余有了一种高深莫测的味道...