着内馅的油脂落下，在烤盘底下形成了油汁，而这些油汁都被放在一旁，此时烤鸡的外皮已经锁紧，牢固的包裹在内里的鲔鱼龙虾内馅上，被烤架架起来在烤盘上空，此时还不时的滴落着几颗油汁。
此时用夹子将烤架架起来，带着鸡肉放在热锅已经烧起来，足足有七成（180度）热的油锅上，用一种从上到下浇淋的方式，使得鸡皮呈现出一种如同糖壳般的脆皮。
越是浇淋，那焦黄的鸡皮就越是会表现出一种好像染上了胭脂的暗红色。
渐渐到整个鸡肉外层都呈现出这种色泽，这一道江南百花鸡就算是完成了大半。
可光是如此，还不足以配上‘鸡非鸡，花非花，江南百味肚中藏’的美名。
之前整鸡脱骨后，剩下来的鸡骨熬煮出的鸡汤此时也该登场了！
只见赵扶余从冷藏库里拿出了一个透明的小碗，里面赫然装了一个略带茶色的汤汁，此时正如果冻般，来回晃荡，引出一片诱人光泽和冷清的香气...