在襄阳的时候，都是大约两三个坊的地方有一个菜市场。官府提供地方，收取租金，行会管理。洛阳这里现在人口太少，只在会通桥附近的几个坊建了三个菜市，很多是官府店铺。
马扩的大儿子马充，沿着街道，到了菜市场先转了一圈。
正是夏天，菜市场里的菜琳琅满目，应有尽有。只是马家以前都雇的有使女做饭，没有使女了，家里的几个女人厨艺可不怎么样。想来想去，买了两条舫鱼，回家清蒸了吃。
手中提着宰杀好的鱼，马充又买了一条羊腿，买了一只活鸡宰了，又买了两斤鸡蛋，随便买些蔬菜，便转到了熟食铺子来。这处熟食铺子是宣抚司产业，名为“透骨香”，各州城均有分号。所用的方子是统一研究出来的，标准化采购，标准化制作，各地味道一样。
以现在洛阳城的规模，“透骨香”赚钱不多，养着那么多员工着实有些没意思。只是洛阳是大城，王宵猎坚持其他地方有的这里也要有，不得不开过来。甚至就连总部，也搬到了洛阳城里。
看了一会，马充问道：“你这里熟牛肉多少钱？”
店里的人道：“客官，那边墙上有价牌，熟牛肉是一百六十文一斤。”
马充撇了撇嘴，对店家道：“朝廷有律令，牛肉一斤不过二十文。就是做熟了，也不过三四十文。你一斤要这么多钱，用仙草煮出来的？”
店家笑道：“客官说笑。二十文钱一斤的牛肉是病牛、死牛，现在也有。我们这里不同，都是现宰杀的黄牛，鲜肉就要一百文足钱，。熟牛肉一百六十文，非常便宜了。”
宋朝禁宰耕牛，但不是不吃牛肉，病死、老死的牛还是吃的。为了防止百姓偷杀耕牛，牛肉价格有限价，一斤不许超过二十文。一般的羊肉一般一百文钱一斤，开封城里的猪肉稍贵一点，其他地区也相差不多。其他的如活鸡，一斤也差不多百文，鹅略便宜些。鸡蛋则是五文钱一个，一斤大约是七八十文钱。牛肉价格限制在二十文以下，基本无利可图。只是有的地方，杀了牛把肉卖给四邻，还是能卖到一百文钱。
王宵猎治下，肉价还没有降下去，但也没有涨价，基本是靖康之前的价格。与现在的其他地方比起来，算是非常便宜了。许多地方，由于战乱，再加上北方人大举南下，物价飞涨。
“透骨香”的牛肉，是从屠宰场直接买来，比市价低得多。卖一百六十文，赚的利润不多。这是经营策略，价格不高，味道稳定，做的长久生意。
听了店家的解释，马充没有说话，只是盯着摊子上的肉看。
除了牛肉，这里还有牛脸、牛肚、牛蹄之类，都是已经卤制好了，买回去就可以吃。除了牛之外，旁边还有熟的羊肉，当然最多的，还是猪和鸡。有熟猪头肉、熟猪蹄、熟肘子、熟猪舌，甚至还有熟排骨。鸡有整只熟鸡，还有鸡爪、鸡腿，甚至鸡心。
这个时代，猪蹄、鸡爪之类都不值钱，“透骨香”卖的也便宜。
站在一边看了一会，马充才道：“选好的牛肉，给我切二斤，拌好包起来。还有，牛肚也要一斤，一样要拌好才包起来。那边再来六个鸡腿，一个肘子，再来三个猪蹄。”
店家高声答应。切了牛肉和牛肚一起拌了，取片荷叶包了。另一个店员取了鸡腿、肘子、猪蹄，也用几个荷叶包了，递给马充。
马充接了过来，叹了口气。这些熟食，就用了一贯多钱。自从马扩遭难，家里再没有这么丰盛过了。也不知道这种日子能不能坚持下去。上天垂怜，但愿父亲能够安安稳稳。
从菜市场出来，马充又到旁边酒铺里，买了一瓶白酒、一瓶葡萄酒、一瓶米酒。实在拿不了，叫过一个旁边打零工的汉子，让他用担子挑着食物，帮自己运回家里。
走到路上，马充把剩的钱拿出来，细细数了，在内衣里面仔细藏好。今天花了不到两贯钱，剩下的，就是自己小家庭的私房钱了。王宵猎的治下，鼓励人们早早分家，不提倡大家族住在一起。若是父亲能在洛阳城安顿下来，自己也该考虑带着妻儿分出去，组建小家庭。这些钱，就是小家庭的资金。
回到家里，马扩出来看见儿子竟然雇了个人挑了食物回来，不由惊讶不已。这个时代物价腾贵，儿子拿了五贯钱出去，竟然买这么我东西回来。只是见买了酒，也懒得管。
让母亲和妻子拿了鱼和羊肉去做，马充在桌子上把熟食摆开，对父亲道：“阿爹，这里有一家熟食铺子，名为“透骨香”，是宣抚司属下。里面什么都有的卖，煞是方便。我买了些回来，给阿爹来下酒。”
马扩凑上来看，不由摇头。道：“这个肘子很是肥美，有些意思。你买的其他东西是什么意思？我们家虽然不是十分有钱，怎么会吃熟牛肉？你见哪个正经酒铺，会卖这种吃食？”
马充道：“阿爹，宣抚治下不像其他的地方，不禁宰耕牛。这都是活牛现杀的肉，味道极好的。我在那家铺子看了许久，见到人们买的最多的就是熟牛肉。”
马扩听了不由皱眉：“这里不禁宰耕牛？世间有这样的事？”
马充道：“我向别人问过，说是